你知道吗？绍兴夜宵桌上最让人又爱又恨的，是这盘臭豆腐炒毛豆。你发现没，它刚上桌时那股味儿，差点劝退一票人。可只要尝一口，就停不下来。这味道，从宋代就传下来了。船工纤夫夜里劳作，就靠它填饱肚子。发酵后的臭豆腐耐储存，毛豆香脆易融资，搭配起来，连汤汁都想拌饭吃。咱们今天就来聊聊这道绍兴夜宵界的‘网红’美食。
臭豆腐炒毛豆，光听名字就让人好奇。它可不是普通豆腐，而是经过自然发酵的臭豆腐，带着独特的风味。毛豆则提供清脆口感，两者结合，味道层次分明。别看它‘臭’，其实营养还很丰富，富含蛋白质和膳食纤维。而且，做法简单，家家都能做。
材料清单：
✅ 腐乳（或臭豆腐）1块
✅ 毛豆500克
✅ 青蒜/葱花适量易融资
✅ 生抽、老抽各1勺
展开剩余50%✅ 食用油适量
✅ 可替代材料：豆腐干、腐竹也可以代替臭豆腐，但风味会略有不同。
详细步骤：
✅ 毛豆焯水后捞出备用。
✅ 热锅凉油，放入臭豆腐煎至微黄。
✅ 加入毛豆翻炒均匀，调入生抽、老抽。
✅ 最后撒上青蒜或葱花，出锅即可。
这道菜最适合配米饭，香气扑鼻，下饭神器。建议趁热吃，口感最佳。如果一次吃不完，可以冷藏保存，第二天再加热食用，风味更浓郁。
很多人觉得臭豆腐太臭，不敢尝试。其实，只要掌握好火候，味道会变得非常美味。还有些人认为这道菜不健康，其实适量食用，对身体有益。另外，有些人把臭豆腐炒得太咸，影响整体口感，建议控制调料用量。最后，不要用太多油炒，会影响健康。
臭豆腐炒毛豆，看似不起眼，却藏着绍兴人对生活的热爱。它不只是食物，更是一种文化的传承。下次去绍兴，一定要试试这道夜宵经典。
想知道你家乡有没有类似的‘臭味’美食？评论区一起聊聊吧！易融资
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